Allein das Wort klingt doch schon wie ein deftiger Eintopf im Schnee...

Zutaten:

300g Rindfleisch (dazu noch Knochen) 300g Rote Rübe 300g Weißkraut 1-2 Möhren 4 Kartoffeln 1-2 Zwiebeln 3 EL Tomatenmark 2 EL Essig 2 Lorbeerblätter Pfeffer, Salz

Petersilie, Sauere Sahne evtl Rinderbrühe

Zutatenverhältnis ist fließend. Ich nehme meist eine große Rübe und einen halben Kohlkopf zu 500g Rindfleisch und einigen Knochen für einen großen Topf.

Falls man kein kräftiges Rindfleisch bekommt, kann man mit etwas Rinderbrühe nachhelfen...

Vorgehen:

Rindfleisch portionieren, im Topf deponieren, salzen, pfeffern und mit kaltem Wasser bedecken. Lorbeerblätter, gewünschte Gewürze und Rinderbrühe dazu. Kurz aufkochen lassen und dann etwa 2 Stunden zugedeckt bei wenig-mittlerer Hitze zu einer kräftigen Brühe köcheln lassen. Das Fleisch in Stücke schneiden und beiseite stellen, Brühe abseien und in einem großen Topf aufbewahren.

Währen dessen in einem anderen Topf, Zwiebelwürfel ind Öl andünsten. Die Möhren grob raspeln und kurz mit anbraten, Rote Rüben grob raspeln und ebenfalls kurz mitkochen. Das Gemüse mit kochendem Wasser bedecken. 3 EL Tomatenmark und 2 EL Essig dazugeben und bei wenig-mittlerer Hitze die Flüssigkeit reduzieren.. Kochzeit in etwa 2 Stunden.

Gemüse beiseite stellen, Fleischbrühe aufkochen und die in Würfel geschnittenene Kartoffeln dazugeben. Weiskraut in kleine, löffelgemäße Streifen schneiden. Die Rübenmasse, Weiskohl und Petersilie zur Brühe geben. Mit Pfeffer, Salz, Essig und evtl. Zucker abschmecken.. gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Zusammen mit einem Schälchen Petersilie und einem Schälchen Sauerer Sahne servieren.

• Am Besten 24 Stunden vor dem eigentlichen Essen zubereiten. :)

** Man kann Kohl und Rote Rüben teilweise durch Sauerkraut und Rote Beete im Glas ersetzen.

1 Kg Mehl 500 g Butter 300 g Zucker 2 Päckchen Vanille Zucker 1/2 Päckchen Backpulver 3 Eier

vermengen, verarbeiten 10 min bei 180 °C bzw bis zur goldbraunen Farbe

sehr lecker: Rolle formen und in Folie gewickelt im Kühlschrank kaltstellen. 2,5 mm Scheibchen abschneiden und diese backen.. derweil gute Milchschokolade im Wasserbad schmelzen.

Plätzchen abkühlen lassen, eines mit schokolade bestreichen, ein anders darauf legen. Schokolade fest werden lassen. Fertig.

Benötigt (für 4 hungrige Personen)

2 Hokkaido - Kürbisse 2 Zwiebeln 1 rote 1 gelbe Paprika 200 g Sahne 200 g Erbsen (möglichst tiefgekühlt) 1 Bund Suppengemüse Gemüsebrühe (ohne Mengenangabe) 5 EL Olivenöl 0,5 Tl Kardamon (ganz) 1 Lorbeerblatt Tabasco, Salz

Vorgehen Ziebeln fein würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten. Kürbisse vom Kernmatsch befreien (ruhig schön abkratzen) und in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel zu den Zwiebeln geben und schön anbraten. Anchließend Lorbeerblatt, Kardamon und das Suppengemüse zugeben und soweit mit Gemüsebrühe aufgießen, dass oben gerade noch Würfel herrausschauen. Alles zusammen etwa 20-30 min schön weichkochen lassen (geht schneller, je kleiner die Kürbiswürfel sind). Wer mag, kann hier getrocknete Steinpilze zugeben.. das ist mir aber meist zu teuer und es schmeckt auch so. :) Nach dem Köcheln das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf sorgfältig pürrieren, eventuell noch etwas Brühe zugeben. Kleingewürfelte Paprika und die tiefgekühlten Erbsen (oder eigene.. Dosenerbsen haben nicht genug Biss) zugeben und die Suppe mit Sahne, Salz und Tabasco abschmecken.

Ich glaub, das war alles :)

1 Bund Bärlauch Parmesan Nudeln Salz Olivenöl Garnelen

Bärlauch in kleine Streifen schneiden und mit etwas Salz, Olivenöl und geriebenen Parmesan vermengen.

Nudel kochen (c; Garnelen gut anbraten. Alles in der Pfanne vermengen. Aufessen.