500 g Möhren (in dünne Scheiben geschnitten) in 5 EL Wasser und 4 EL Öl bissfest dünsten

anschließend eine Marinade aus 2 EL Essig 2 Tl Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Honig Prise Salz, Pfeffer, Cummin und Koriander gehackte Petersilie dazugeben und ziehen lassen

Benötigt:

• 500g Cous Cous
• Fleisch :) .. nach Belieben, 500g Rindsgulasch und 6 Hühnchenbeine passt gut
• 2-3 Zuchinis (in dicken Streifen)
• 2-3 Kartoffeln (festkochend, in dicken Scheiben)
• 3-4 Karotten (in großen Stücken)
• 3 Zwiebeln (2 geviertelt, 1 gehackt
• 250 g Champignons
• 4 Knoblauchzehen (gewürfelt)
• 200 g Kichererbsen
• 6 Tomaten (geviertelt)
• 4 El Tomatenmark
• 2 Tl Harissa
• 1 El Paprikapulver (süß)
• 1 TL Koriander (gemalen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Wasser

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch anbraten. Die gehackte Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Harissa zugeben und unter Rühren leicht anbräunen. nach und nach etwas Wasser zugeben, damit nichts anpappt. (Es muss aber weiter braten) Knoblauch und Gewürze zugeben und mit Salz u. Pfeffer abschmecken. 5-6 Tassen Wasser angießen, Hühnchenbeine, Zwiebeln, Karotten, Zuchini, Kartoffeln und Champignons zugeben und alles etwa 1,5 Stunde köcheln lassen.

Hühnchenbeine und Gemüse entnehmen (falls das Rindfleisch schon weich ist, kann es auch herauss) und warmstellen. Cous Cous mit Wasser übergießen und quellen lassen. Die Kichererbsen an die Soße geben und diese etwa 20 Minuten kochen lassen, Tomaten zugeben und die Soße weiter einkochen. Derweil das cous cous in einem großen Passiersieb in den Dampf hängen.

Zum Schluss das Cous Cous in eine Große Schüssel geben und mit der Soße übergießen. Kurz ziehen lassen. Zu einem Berg formen und Fleisch und Gemüse rings um den Rand legen. Fertig.

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 1 Eigelb + etwas Wasser (ohne Eigelb,etwa 80-90 ml Wasser)
• Prise Salz

Mehl und Salz mischen, Butter in Flocken darüber geben und mit einem Messer hackend vermengen. Eigelb und kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Verbrauch in den Kühlschrank legen.

Rund ausrollen und in eine Quiche/ Springform geben. Rand sollte etwa 3 cm betragen. Falls möglich mit Backerbsen belegt im auf 250°C vorgeheiztem Ofen etwa 10 Minuten vorbacken.

Füllungsbeispiele: 1.

• 6 Lauchzwiebeln (in dünne Scheiben)
• gewürfelter Schinkenspeck (ein 150g Paket reicht, es geht aber auch mehr)
• Zehe Knoblauch (zerdrückt)
• 200g Gruyère Käse (gerieben und ein paar Würfel)
• 250g Sauerrahm
• Salz/Pfeffer/ Muskat nach Belieben (Vorsicht, der Schinken liefert viel Salz)
• Eiweiß vom Teig

• 2 Lauchzwiebeln (dünne Scheiben
• 100g Gruyère(gerieben und ein paar würfel)
• 300g Spargel (gedünstet+in Stücken)
• 250g Crème Fraiche
• Eiweeiß vom Teig und Zwei Ei
• Pfeffer, Salz, Muskat

... Zutaten vermengt auf den teig geben .. Käse Würfel darüberstreuen und alles bei 180-200°C etwa 45 Minuten backen.

(ca 4 Personen)

• 1,5 kg Spargel
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 1 EL Butter
• 4 EL (gehäuft!) Erdnussbutter (crunchy)
• 250g Creme Fraiche
• 500g Garnelen/Krabben
• Pfeffer, Zucker, Salz
• Petersile und Dill (kleingehackt) .. Nach belieben. Ich brauche immer jeweils eine halbe Packung tiefgekühlte Käuter)

Spargel schälen. Die Schalen nochmal gut abgespült in einen großen Topf geben. Min 1l Wasser angießen. ca 2 EL Zucker und einen TL Salz zugeben, anschließend die Spargelstangen darauflegen. Mit Deckel etwa 20 min vom Dampf garen lassen.

Derweil die Zwiebel in Butter schön langsam weichdünsten. Sobald der Spargel fertig ist etwa 0,5l des Spargelsuds and die Zwiebel geben. Erdnussbutter und Creme Fraiche einrühren. Kurz aufkochen lassen. Krabben dazugeben und nun mit den Kräutern, Pfeffer Salz und evtl etwas Zucker abschmecken. Falls es zu süß ist, passt ein Schuss Weißwein. Fertig.

__ Übrig gebliebene Soße kann man mit eventuellen Spargelresten und dem übrigen Spargelsud am nächsten Tag zu einer leckeren Suppe umwandeln. Nach Belieben noch etwas Erdnussbutter, Kräuter und geriebenes Muskat dazu. Fertig.