500 g Rinderhack 500 g Rindergulasch (kleine Würfel) 2 fein gehackte Zwiebeln 4 Knoblauchzehen ca 3 Chilischoten (je nach Feuerfestigkeit) 1 große Dose Tomaten (oder entsprechende Menge gute Frische) 1/2 Tube Tomatenmark 1/4 l Espresso 1/4 l Bier 1/4 l Rinderbrühe 3 EL Vollrohrzucker + Chilipulver (gemischt) 1 EL Kakao 1 EL Kreuzkümmel 1 TL Oregano ½ TL Koriander, gemahlen Salz und Pfeffer

1-2 Dosen Kidneybohnen 1 Dose Mais

In einem großen Topf Fleisch und Zwiebeln mit Öl gut anbraten. Darauf bis auf Mais und Bohnen alles in den Topf und bei geringer Hitze ca 1,5 Stunden vor sich hinköcheln lassen. Dabei immer mal umrühren, es pappt sonst schnell. Die Bohnen und Mais zum herrunterregeln der Schärfe zugeben und etwa eine halbe Stunde mitköcheln lassen. Fertig.

genügend Baguette bereithalten :)

Mürbteig: 200 g Mehl 100 g Butter 1 Eigelb 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker etwas Wasser

Füllung: 375 ml Milch 1 EL Butter 1 Stange/n Zimt

50 g Zucker 2 TL Maismehl 1 TL Mehl 1 Tl Vanillepuddingpulver 1 Prise Salz 1/4 Flasche Bittermandelaroma (ca 1 ml) 2 Eigelb 3 Eiweiß

Zimt, Erdbeeren

Mürbteig bereiten, dünn ausrollen und den Boden einer Springform auslegen, mit einem Messer das Überstehende abschneiden. Den Restteig zu einer langen Wurst rollen und mit dieser einen etwa 2 cm hohen Rand formen.

Maismehl, Mehl, Puddingpulver eine Prise Salz und die Hälfte vom Zucker in einer Tasse mit einem Teil Milch anrühren. die Übrige Milch mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen und die Zimtstange hinzufügen. Zum Einrühren des Puddinggemischs kurz von der Hitze nehmen und anschließend aufkochen und andicken lassen. Eigelb mit zucker anrühren und mit dem Bittermandelaroma in den Pudding rühren. Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterziehen.

Füllung auf den Teig alles in den auf 200°C vorgheizten Ofen und etwa 10 min bei 200° backen. Hitze auf 180° reduzieren und weitere 10 min backen lassen. Anschließend im warmen Ofen stehen lassen .

mit Zimt bestreuen .. oder mit Erdbeeren belegen.

Fleisch: 600 g Gulaschfleisch (gewürfelt) 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt) je 1 Tl Ingwer (gerieben), Cumin (Kreuzkümmel), Pfeffer, Salz 2 Tl Zimt 2 El Olivenöl Wasser evtl Rinderbrühe

Pflaumen: 500 g Trockenpflaumen 1 Zitrone (geriebene Schale) 1 Stange Zimt 2 El Honig evtl ein Schuss Portwein

Deko: Mandelspalten

Rindfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen vermengen und in Olivenöl anbraten. Anschließend mit Wasser auffüllen und das Ganze etwa 1 Stunde schmoren.

Derweil die Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und etwa 30 min darin ziehen lassen. Das Wasser abgießen und die Plflaumen mit geriebener Zitronenschale einer Stange Zimt und einem Löffel Honig in einen Topf geben. Zwei Kellen vom Rindfleischsud dazu geben und das Ganze 15 min köcheln lassen.

Rindfleisch und Zwiebelwürfel zu den Pflaumen geben und die im Topf verbliebene Brühe auf etwa 1/3 reduzieren. Anschließend alles zusammen in eine Schüssel.

Dazu passen Fladenbrot, Bandnudeln oder Reis. Das Ragout vor dem Verzehr mit Bandelspalten bestreuen.

150g Margarine 100g brauner Zucker 1 Päckchen Vanille-Zucker 4 Eier 250 g gemahlene Mandeln 1 Netz Maronen , (25 min gekocht, geschält und mit etwas Milch pürriert) eine halbe Tafel Vollmich Schokolade, grob gehackt 1 El Kakao 4 El Dinkel Mehl 1 Tl Backpulver

-- Puderzucker.

Margarine und Zucker weichschlagen. Die vier Eier zugeben und einrühren.. nach und nach Vanillezucker, Mandeln und Maronicreme zugeben. Mehl, Kako und Backpulver mischen und unterrühren.. zum schluss die Schokraspeln dazu.

alles in Muffinförmchen und bei 170°C Umluft 20-30 min ausbacken.

evtl mit Puderzucker bestreuen.