Zutaten: Saft zweier Limetten 2 l frischer Pulverschnee eeetwas geriebene Limettenschale 125 ml Sahne Zucker nach Belieben (evtl. ein Spritzer hoch%er .. ungetestet )

Zubereitung Alles mit Mixer durchmengen. :)

Selbstverständlich SOFORT schmecken lassen.

von SPIEGEL ONLINE stibitzt zum merken

FLORIDA KEYS Staatskuchen süßsauer

Von Silja Schriever

3. Teil: Ein bewährtes Rezept für Key Lime Pie

Zutaten

200 bis 250 Gramm Vollkorn-Butterkekse, 120 Gramm Butter, 1 Ei, 4 Eigelb, 1 Dose gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen, 400 Gramm), 5 möglichst unbehandelte Limetten (ansonsten mit Bürste unter heißen Wasser abspülen), 4 Eiweiß, 120 Gramm Zucker

Werkzeug

Backform mit 24 Zentimetern Durchmesser, Rührgerät und Schüssel, Mörser oder Tüte, Gummischaber, Zitronenpresse

Zubereitung

Die Kekse im Mörser (oder in einer Tüte mit zum Beispiel einer Flasche) zerdrücken und die Butter im Topf oder Mikrowelle flüssig werden lassen. Beides verkneten und in die Backform geben – abkühlen.

Von zwei gewaschenen Limetten die Schale (nur das Grüne) abreiben, dann auspressen und mit der geriebenen Schale vermengen. Eigelbe mit einem Vollei, der Kondensmilch und dem Limettensaft verrühren und in die Teigform auf die Kekskrümelmasse geben.

Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen. Währenddessen die vier Eiweiß mit dem Zucker zu Baiser schlagen und dann auf den gebackenen Kuchen streichen – manch einer bevorzugt Schlagsahne statt Baiser.

Dann weitere zehn bis 15 Minuten in den Ofen, bis die Eischneemasse goldbraun gebacken ist.

Was brauch man:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• kaltes Wasser (etwa 5 EL)
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 750 g Kürbis (ohne Kern) - Hokaido geht prima

• 250 ml Apfelwein, Cidre, Federweißer

• 2 Eier

• 125 g Creme fraiche

• 1/2 TL Cayenne

• 1 TL Curry

• den Saft einer Zitrone

• 300 g Kochschinken (kleingeschnitten)

Wie geht's?

Einen Mürbteig bereiten und diesen in Alufolie gehült kaltstellen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und diese im Apfelwein gabelweich dünsten. Danach den Wein abgießen und den Kürbis pürieren (grob genügt, dann sind noch ein paar Kürbisstückchen zum Beißen da). Mit den restlichen Zutaten gut verrühren.

Den Teig in eine Pie- oder Springform befördern und einen dem Durchmesser entsprechendem Rand hochziehen.. :) Die Füllung drüber und ab in den Ofen (wer mag kann vorher auch noch ein paar Kürbiskerne darüberstreuen.

Etwa 45-60 Minuten bei 200° C backen. Schmecken lassen!

2 Personen: 80g Mehl 2 Eier Prise Salz Etwas Milch Rumrosinen Puderzucker Butter

Mehl mit Milch und Eigelb zu einem cremigen Teig verarbeiten. Geschlagenes Eiweiss unterziehen. Butter in einer große Pfanne erwärmen, die Masse reingießen und die Rumrosinen darüberstreuen. Erst von einer Seite langsam durchgaren, dann wenden und noch einmal langsam goldbraun werden lassen. Ein paar Butterflocken darüber verteilen und den Teig in kleine Stücke reißen. Durchbacken. Rauf auf den Teller und Puderzucker drüber. Fertsch