da könn' wir ruhig 8€ für's Kilo Rouladen nehmen."

Da war ich ja mal froh, dass der Herr Umberto noch mit dem Namen der Rose fertig geworden ist. Vor allem, weil wir morgen noch "Kornett Beff" (Corned Beef) aus ihm machen werden.

Heute war die letzte Kuh aus dem heimischen Stall dran. Rinder wird es dort wohl nie wieder geben. Wenn ich also nicht bald vernünftig werde und von meiner brotlosen Kunst auf Fleischer umsattele, wie mir das vom Meister immer vorgehalten wird, werde ich wohl nie wieder einen Tag mit Bergen besten Fleisches zubringen.

Traurig das. Die schöne Marmorierung, die Konsistenz, die scharfen Messer... Schweine sind einfach nicht das Gleiche. Aber das seh ich ja morgen.

Nachschlag bitte Das erste Mal Salami gemacht. SOOOO große Augen bekam ich, als der Meister einen Riesenschwapps Rum an die Masse kippte. Aber es schmeckt. :D Nun 4 Wochen hängen und dann ab in die Räucherkammer bzw Lufttrocknung