wieder bei Großeltern .. diesmal ein Schwein.

Die Schweineverarbeitung ist mit wesentlich mehr Aufwand verbunden, als das Schlachten von Rindern.

Das Rind wird einfach in handliche Stückchen zerlegt, die am nächsten Tag teilweise kleingeschnitten werden.

Dem Schwein werden erst einmal mittels Glocke und heißem Wasser die Borsten über die Ohren gekratzt, bevor es zerlegt wird. Dann wir ein Teil des Fleisches für das Gehackte kleingeschnitten. Am nächsten Tag wird Fleisch gekocht und für die Kochwürste kleingeschnitten. Stundenlang stehen und schneiden. Und meine Spezialität .. Das Gehackte mengen. Nach zwei Wannen beginnen sich Rücken und Arme zu beschweren. Zum Glück ist es morgen nur ein Schwein. :D Die Würste füllen und Dosen verschließen ist dann schon etwas entspannender. Alles in allem schätze ich Schweineschlachten auf den 3fachen Arbeitsaufwand eines Rindes. Trotzdem möchte ich es nicht missen.

Am Schneidbrett Kochfleisch bearbeiten und ab und an ein kleines Stückchen mit Salz und Pfeffer. Was will man mehr.