beim nächsten Versuch nehme ich wirklich SCHWERE Sahne ... und bereite das Wasserbad auf einer Herdplatte.. Ich habe das Gefühl, dass in der Backröhre zuviel Wasser seinen Weg in die Schüssel findet.. Die Creme schwimmt förmlich darin.. soll sie dann mit Zucker überbacken werden lößt sich dieser im Wasser auf und nix is mit brûlée.

Nachtrag: Ich werde einfach mal dem Vorschlag folgen.