1 l Milch 100 g Weichweizengrieß 1 El Zucker 1 EL Butter 1 Prise Salz 2 Eier

Milch Zucker und Salz zum Kochen bringen. Topf vom Feuerund den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam, langsam einrieseln lassen Butter dazugeben.. etwa 5 min ziehen lassen. Eigelb gründlich einrühren. Aufegpasse, sonst gibt es zum Schluss gelbe Klümpchen. nun noch Eiweiß steif schlagen und sorgsam unterheben.

Ergibt einen sehr luftigen Grießbrei.

Wir nehmen immer Milch aus der Käserei. Bei Kartonmilch kann man noch einen Schuss Sahne zugeben, um einen ähnlichen Völlereifaktor zu erreichen :)