Mürbteig: 200 g Mehl 100 g Butter 1 Eigelb 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker etwas Wasser

Füllung: 375 ml Milch 1 EL Butter 1 Stange/n Zimt

50 g Zucker 2 TL Maismehl 1 TL Mehl 1 Tl Vanillepuddingpulver 1 Prise Salz 1/4 Flasche Bittermandelaroma (ca 1 ml) 2 Eigelb 3 Eiweiß

Zimt, Erdbeeren

Mürbteig bereiten, dünn ausrollen und den Boden einer Springform auslegen, mit einem Messer das Überstehende abschneiden. Den Restteig zu einer langen Wurst rollen und mit dieser einen etwa 2 cm hohen Rand formen.

Maismehl, Mehl, Puddingpulver eine Prise Salz und die Hälfte vom Zucker in einer Tasse mit einem Teil Milch anrühren. die Übrige Milch mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen und die Zimtstange hinzufügen. Zum Einrühren des Puddinggemischs kurz von der Hitze nehmen und anschließend aufkochen und andicken lassen. Eigelb mit zucker anrühren und mit dem Bittermandelaroma in den Pudding rühren. Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterziehen.

Füllung auf den Teig alles in den auf 200°C vorgheizten Ofen und etwa 10 min bei 200° backen. Hitze auf 180° reduzieren und weitere 10 min backen lassen. Anschließend im warmen Ofen stehen lassen .

mit Zimt bestreuen .. oder mit Erdbeeren belegen.