• 500 g Cous Cous (Instant, sonst zieht es ewig)
• 100 ml Olivenöl
• 50 ml Wasser
• 3 EL Zitronensaft
• 1-2 Knoblauchzehen (gepresste)
• 1 rote Paprika (in Würfeln)
• 2-4 Tomaten (in Würfeln
• 1/2 Gurke (in Würfeln)
• 1-2 rote Zwiebel (in Würfeln)
• geriebene Zitronenschale
• je 1 Tl Cummin und Salz
• eine große Messerspitze Koriander
• Pfeffer
• Balsamico Essig
• evtl guter Schafskäse (gekrümelt)

Öl und Zitronensaft mischen und die Mischung mit dem gepressten Knoblauch unter das Cous Cous mengen. Etwa 5 min ziehen lassen. Die Zwiebelwürfel kurz andünsten, etwas Balsamico darüber geben und diesen einkochen. Zwiebel, Paprika, Gurke und Tomate zum Cous Cous geben, Gewürze und Zitronenschale vermengen und anschließend alles sorgfältig verrühren. Je nach Belieben, kann noch ein Schafskäse mit in die Schüssel.. muss aber nicht.

Passt sehr gut zu Gebratenem