Benötigt:

• 500g Cous Cous
• Fleisch :) .. nach Belieben, 500g Rindsgulasch und 6 Hühnchenbeine passt gut
• 2-3 Zuchinis (in dicken Streifen)
• 2-3 Kartoffeln (festkochend, in dicken Scheiben)
• 3-4 Karotten (in großen Stücken)
• 3 Zwiebeln (2 geviertelt, 1 gehackt
• 250 g Champignons
• 4 Knoblauchzehen (gewürfelt)
• 200 g Kichererbsen
• 6 Tomaten (geviertelt)
• 4 El Tomatenmark
• 2 Tl Harissa
• 1 El Paprikapulver (süß)
• 1 TL Koriander (gemalen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Wasser

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch anbraten. Die gehackte Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Harissa zugeben und unter Rühren leicht anbräunen. nach und nach etwas Wasser zugeben, damit nichts anpappt. (Es muss aber weiter braten) Knoblauch und Gewürze zugeben und mit Salz u. Pfeffer abschmecken. 5-6 Tassen Wasser angießen, Hühnchenbeine, Zwiebeln, Karotten, Zuchini, Kartoffeln und Champignons zugeben und alles etwa 1,5 Stunde köcheln lassen.

Hühnchenbeine und Gemüse entnehmen (falls das Rindfleisch schon weich ist, kann es auch herauss) und warmstellen. Cous Cous mit Wasser übergießen und quellen lassen. Die Kichererbsen an die Soße geben und diese etwa 20 Minuten kochen lassen, Tomaten zugeben und die Soße weiter einkochen. Derweil das cous cous in einem großen Passiersieb in den Dampf hängen.

Zum Schluss das Cous Cous in eine Große Schüssel geben und mit der Soße übergießen. Kurz ziehen lassen. Zu einem Berg formen und Fleisch und Gemüse rings um den Rand legen. Fertig.