(ca 4 Personen)

• 1,5 kg Spargel
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 1 EL Butter
• 4 EL (gehäuft!) Erdnussbutter (crunchy)
• 250g Creme Fraiche
• 500g Garnelen/Krabben
• Pfeffer, Zucker, Salz
• Petersile und Dill (kleingehackt) .. Nach belieben. Ich brauche immer jeweils eine halbe Packung tiefgekühlte Käuter)

Spargel schälen. Die Schalen nochmal gut abgespült in einen großen Topf geben. Min 1l Wasser angießen. ca 2 EL Zucker und einen TL Salz zugeben, anschließend die Spargelstangen darauflegen. Mit Deckel etwa 20 min vom Dampf garen lassen.

Derweil die Zwiebel in Butter schön langsam weichdünsten. Sobald der Spargel fertig ist etwa 0,5l des Spargelsuds and die Zwiebel geben. Erdnussbutter und Creme Fraiche einrühren. Kurz aufkochen lassen. Krabben dazugeben und nun mit den Kräutern, Pfeffer Salz und evtl etwas Zucker abschmecken. Falls es zu süß ist, passt ein Schuss Weißwein. Fertig.

__ Übrig gebliebene Soße kann man mit eventuellen Spargelresten und dem übrigen Spargelsud am nächsten Tag zu einer leckeren Suppe umwandeln. Nach Belieben noch etwas Erdnussbutter, Kräuter und geriebenes Muskat dazu. Fertig.