Allein das Wort klingt doch schon wie ein deftiger Eintopf im Schnee...

Zutaten:

300g Rindfleisch (dazu noch Knochen) 300g Rote Rübe 300g Weißkraut 1-2 Möhren 4 Kartoffeln 1-2 Zwiebeln 3 EL Tomatenmark 2 EL Essig 2 Lorbeerblätter Pfeffer, Salz

Petersilie, Sauere Sahne evtl Rinderbrühe

Zutatenverhältnis ist fließend. Ich nehme meist eine große Rübe und einen halben Kohlkopf zu 500g Rindfleisch und einigen Knochen für einen großen Topf.

Falls man kein kräftiges Rindfleisch bekommt, kann man mit etwas Rinderbrühe nachhelfen...

Vorgehen:

Rindfleisch portionieren, im Topf deponieren, salzen, pfeffern und mit kaltem Wasser bedecken. Lorbeerblätter, gewünschte Gewürze und Rinderbrühe dazu. Kurz aufkochen lassen und dann etwa 2 Stunden zugedeckt bei wenig-mittlerer Hitze zu einer kräftigen Brühe köcheln lassen. Das Fleisch in Stücke schneiden und beiseite stellen, Brühe abseien und in einem großen Topf aufbewahren.

Währen dessen in einem anderen Topf, Zwiebelwürfel ind Öl andünsten. Die Möhren grob raspeln und kurz mit anbraten, Rote Rüben grob raspeln und ebenfalls kurz mitkochen. Das Gemüse mit kochendem Wasser bedecken. 3 EL Tomatenmark und 2 EL Essig dazugeben und bei wenig-mittlerer Hitze die Flüssigkeit reduzieren.. Kochzeit in etwa 2 Stunden.

Gemüse beiseite stellen, Fleischbrühe aufkochen und die in Würfel geschnittenene Kartoffeln dazugeben. Weiskraut in kleine, löffelgemäße Streifen schneiden. Die Rübenmasse, Weiskohl und Petersilie zur Brühe geben. Mit Pfeffer, Salz, Essig und evtl. Zucker abschmecken.. gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Zusammen mit einem Schälchen Petersilie und einem Schälchen Sauerer Sahne servieren.

• Am Besten 24 Stunden vor dem eigentlichen Essen zubereiten. :)

** Man kann Kohl und Rote Rüben teilweise durch Sauerkraut und Rote Beete im Glas ersetzen.