Gebraucht:

• Hühnchen 1-1,5 kg
• ein Pfund reife Tomaten
• 2 bis 3 rote Zwiebeln
• 2 Zitronen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Flasche trockener Weißwein
• Olivenöl
• 2 El Zucker
• Tabasco
• Salz

Wie geht's? Eine Zitrone auspressen und den Saft mit 3 EL Olivenöl vermengen. Hühnchen portionieren und dicke Fleischpartien einschneiden, mit dem Zitronenöl marinieren.

Ofen auf 200°C vorheizen Auflaufform mit Zwiebeln (in Spalten), Knoblauch (in Scheiben), Zitrone (abgerieben und in Spalten), Olivenöl, 250 ml Weißwein füllen. Die Hühnchenteile darauflegen und salzen. Die Auflaufform dann offen für eine Stunde in den Ofen.

Die Tomaten mit Zahnstocher oft und tief einstechen. In eine Schüssel legen und mit Zucker und Tabascospritzern anmachen. Die Tomaten in der Schüssel mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen und immer mal wenden.

Die Hähnchenstücke aus der Auflaufform nehmen, die Flüssigkeit, Ziebeln, Knoblauch und Zitronenstückchen zum Großteil in eine große Pfanne/Topf geben.

Fleisch wieder in die Auflaufform, Tomaten in kleinere Stückchen geschnitten darübergeben und alles zurück in den Ofen.

Die Pfanne/Topf mit dem restlichen Weißwein auffüllen und die Soße anschließend reduzieren (eindampfen), dabei mit Zucker, Salz und dem Tomaten-Tabasco-Zuckersaft abschmecken .

Zum Schluss (mal ohne Zeitangabe (c; ) alles zusammen in einem Behältniss anrichten und rauf auf den Tisch.

Dazu passt Reis oder Baguette.

Mahlzeit!