Mürbteig: 200 g Mehl 100 g Butter 1 Eigelb 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker etwas Wasser

Füllung: 375 ml Milch 1 EL Butter 1 Stange/n Zimt

50 g Zucker 2 TL Maismehl 1 TL Mehl 1 Tl Vanillepuddingpulver 1 Prise Salz 1/4 Flasche Bittermandelaroma (ca 1 ml) 2 Eigelb 3 Eiweiß

Zimt, Erdbeeren

Mürbteig bereiten, dünn ausrollen und den Boden einer Springform auslegen, mit einem Messer das Überstehende abschneiden. Den Restteig zu einer langen Wurst rollen und mit dieser einen etwa 2 cm hohen Rand formen.

Maismehl, Mehl, Puddingpulver eine Prise Salz und die Hälfte vom Zucker in einer Tasse mit einem Teil Milch anrühren. die Übrige Milch mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen und die Zimtstange hinzufügen. Zum Einrühren des Puddinggemischs kurz von der Hitze nehmen und anschließend aufkochen und andicken lassen. Eigelb mit zucker anrühren und mit dem Bittermandelaroma in den Pudding rühren. Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterziehen.

Füllung auf den Teig alles in den auf 200°C vorgheizten Ofen und etwa 10 min bei 200° backen. Hitze auf 180° reduzieren und weitere 10 min backen lassen. Anschließend im warmen Ofen stehen lassen .

mit Zimt bestreuen .. oder mit Erdbeeren belegen.

Fleisch: 600 g Gulaschfleisch (gewürfelt) 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt) je 1 Tl Ingwer (gerieben), Cumin (Kreuzkümmel), Pfeffer, Salz 2 Tl Zimt 2 El Olivenöl Wasser evtl Rinderbrühe

Pflaumen: 500 g Trockenpflaumen 1 Zitrone (geriebene Schale) 1 Stange Zimt 2 El Honig evtl ein Schuss Portwein

Deko: Mandelspalten

Rindfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen vermengen und in Olivenöl anbraten. Anschließend mit Wasser auffüllen und das Ganze etwa 1 Stunde schmoren.

Derweil die Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und etwa 30 min darin ziehen lassen. Das Wasser abgießen und die Plflaumen mit geriebener Zitronenschale einer Stange Zimt und einem Löffel Honig in einen Topf geben. Zwei Kellen vom Rindfleischsud dazu geben und das Ganze 15 min köcheln lassen.

Rindfleisch und Zwiebelwürfel zu den Pflaumen geben und die im Topf verbliebene Brühe auf etwa 1/3 reduzieren. Anschließend alles zusammen in eine Schüssel.

Dazu passen Fladenbrot, Bandnudeln oder Reis. Das Ragout vor dem Verzehr mit Bandelspalten bestreuen.