(ca 4 Personen)

• 1,5 kg Spargel
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 1 EL Butter
• 4 EL (gehäuft!) Erdnussbutter (crunchy)
• 250g Creme Fraiche
• 500g Garnelen/Krabben
• Pfeffer, Zucker, Salz
• Petersile und Dill (kleingehackt) .. Nach belieben. Ich brauche immer jeweils eine halbe Packung tiefgekühlte Käuter)

Spargel schälen. Die Schalen nochmal gut abgespült in einen großen Topf geben. Min 1l Wasser angießen. ca 2 EL Zucker und einen TL Salz zugeben, anschließend die Spargelstangen darauflegen. Mit Deckel etwa 20 min vom Dampf garen lassen.

Derweil die Zwiebel in Butter schön langsam weichdünsten. Sobald der Spargel fertig ist etwa 0,5l des Spargelsuds and die Zwiebel geben. Erdnussbutter und Creme Fraiche einrühren. Kurz aufkochen lassen. Krabben dazugeben und nun mit den Kräutern, Pfeffer Salz und evtl etwas Zucker abschmecken. Falls es zu süß ist, passt ein Schuss Weißwein. Fertig.

__ Übrig gebliebene Soße kann man mit eventuellen Spargelresten und dem übrigen Spargelsud am nächsten Tag zu einer leckeren Suppe umwandeln. Nach Belieben noch etwas Erdnussbutter, Kräuter und geriebenes Muskat dazu. Fertig.

-1 Kopf Eisberg Salat -2 kleine Zucchini

-1 Avaocado -1 Limette (Saft) -2 EL Kürbiskernöl -1 EL Honig -1 EL rosa Beeren -Prise Salz -etwas Wasser

Eisbergsalat und Zucchini schön klein schneiden. Avocadofleisch mit Limettensaft, Öl, Honig und gemörserten rosa Beeren pürrieren nach und nach Wasser zugeben, bis es die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Alles gut vermengen. Fertig.

optional: Rotes Fleisch

• Hühnchenbrust (sehr klein geschnitten)
• 1 rote Zwiebel (klein gewürfelt)
• 3 EL Paprikapulver (süß)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Fleisch und Zwiebeln in Olivenöl kurz anbraten. Papfrikapulver und Tomatenmark zugeben und unter Rühren 2-3 min weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm auf eine Seite des grünen Salates geben. Fertig