Babaganoush: 2 Auberginen 3 El Sesampaste 2 El leckeres Olivenöl 3-4 El Zitronensaft 2 Zehen Knoblauch Pfeffer, Salz, Kreuzkümel Petersilie

Auberginen einstechen und im vorgeheiztem Ofen bei 220°C etwa 30 min weichbacken. Etwas abkühlen lassen und dann das Fruchtfleisch auslöffeln. Mit Sesampaste, Öl, Zitronensaft fein pürieren und dann den gepressten Knoblauch beimengen. Zum Schluss mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und weiterem Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu Fladenbrot: 300 g Mehl 20 g Hefe 125 ml Wasser 125 g Joghurt oder Frischkäse etwas Zucker, Salz und Öl

Aus Mehl, lauwarmen Wasser, Hefe, etwas Zucker und Salz und dem Joghurt einen Hefeteig kneten. Mit etwas Öl benetzen und gehen lassen (idealerweise so zu timen, dass der Fladen nach den Auberginen in den Ofen kann) Den fertigen Teig auf dem Blech platt drücken, rautenförmig einschneiden und nach Belieben mit Sesam, Thymian Salz bestreuen und bei 200°C etwa 25 min backen.

1 große Tasse Reis 2 große Tassen Wasser 1 Zwiebel oder zwei Frühlingszwiebeln (gehackt) 100 g gehackte Mandeln (ganz lecker: 40g Mandeln durch Pinienkerne ersetzen) 60 g Rosinen 2 El Butterschmalz 1 Tl von der Baharat Gewürzmischung Pfeffer, Salz

Schalotten im Butterschmalz andünsten. Mandeln/Pinienkerne Rosinen und Baharat-Gewürz dazugeben und etwa eine Minute anbraten. Reis dazu und alles unter Rühren eine weitere Minute weiterbraten. Nun das Wasser mit etwas Salz und Pfeffer zugeben, Deckel drauf und den Reis bei geringer Hitze fertig ziehen lassen.

Je nachdem, wozu es den Reis geben soll, kann man noch etwas Honig und/oder Ingwerpulver dazugeben.

• je 4 Tl schwarzer Pfeffer und rosenscharfer Paprika
• je 2 Tl Zimt, Nelken und Koriander 1 Tl Piment 0,5 Tl Kardamon

Alles gemahlen natürlich, gut vermengen und ab in ein blickdichtes und gut schließendes Gefäß.

Hefeteig: 500g Mehl 1/2 Würfel Hefe 100 ml Wasser + 100 ml Milch (lauwarm) 1 Ei etwas Zucker und Salz

Füllung: 500 g Gehacktes 3 Zwiebeln (gewürfelt) 1 Fleischtomate (gewürfelt) 100 ml passierte Tomaten 1 El Paprikapulver 1 Tl Zimt Pfeffer, Salz, Chilli, gehackte Petersilie

zusätzlich: etwas Butter

Wie geht's : Hefeteig bereiten, evtl noch etwas Wasser zugeben, zum Schluss mit etwas Öl einreiben und in einer abgedeckten Schüssel warmstellen.

Für die Füllung zunächst alle Zutaten ausser der Tomate gut vermengen, mit Pfeffer, Salz und Chilli abschmecken und erst dann die Tomatenwürfel vorsichtig unterkneten.

Sobald der Hefeteig fertig gegangen ist, nimmt man kleine Teigkugeln ab und rollt diese schön dünn in eine richtung aus, so dass ein längliches Oval entsteht. In der Mitte der Teigfladen wird etwa 1-2 Esslöffel Füllung verstrichen. Die Längsseiten werden nun eingeschlagen und leicht angedrückt, anschließend werden auch die Spitzen umgeschlagen. Die Füllung darf nicht völlig bedeckt sein.

Die Schiffchen kommen auf ein bebackpapiertes Blech und bei 180° etwa 20-25 min in den Ofen. Wenns sie fertig sind, sollte man die Ränder mit etwas geschmolzener Butter bepinseln.