Füllung: 350 g Zucker 250 g gehackte Nüsse Sahne 1 Ei

Teig: 350 g Mehl 220 g Butter 130 g Zucker 1 Ei

und nun?

Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Die Pfanne dann sofort vom Feuer nehmen und die Nüsse unterrühren. Etwas Sahne dazugeben und die Masse abkühlen lassen. Das Ei unterrühren und bei Bedarf noch etwas Sahne dazu. Die Masse muss eine zähflüssige Konsistenz haben. Eher fest, aber immer noch streichfähig.

Aus Mehl, Zucker, Butter und dem Ei einen glatten Mürbteig kneten. Diesen in 3 Teile teil.. ähm .. portionieren, von denen einer etwas kleiner sein sollte. Eine Springform fetten und aus einem er größeren Teigbälle einen Boden formen. Den kleineren Teigball zu einer Rolle ..ähm.. rollen und ringsum an den Rand legen. Den Teigrand unten andrücken und an der Springform nach oben ziehen. Den Boden mit einer groben Gabel einstechen. Nun die erkaltete Nussmasse hineingeben und gut verstreichen. Aus dem restlichem Teig einen Deckel formen und diesen darauf legen. Auch den Deckel einstechen.

Der Kuchen kommt nun für etwa 40-45 Minuten auf den untersten Schieber des auf 200° vorgeheizten Ofens, wo er langsam ausbäckt (keine Rundumluft)

Ist der Kuchen aus dem Ofen, entfernt man vorsichtig den Rand der Springform und lässt alles gut abkühlen. Je nach Belieben kann man auch noch etwas Schokolade darüber streichen (c; Faule bröseln sie einfach darüber während der Kuchen noch warm ist, anstatt sich mit Wasserbad, rühren, und 2mal erwärmen zu stressen um richigen Schokoladenguß zu zaubern.

Nun schreibe ich die Rezepte schon auf wie meine Urgroßmutter. Wer braucht schon Mengenangaben (c:

Zutaten: Fenchel Fenchelsamen (oder Pinienkerne) Gemüse- oder Hühnerbrühe Kochschinken Zitrone

Zubereitung:

In einem passendem Topf die Kerne in etwas Butter goldbraun werden lassen. Das Grün vom Fenchel nehmen und beiseitelegen, den Fenchel anschließend vierteln und in dünne Streifen schneiden. Ab in den Topf und ein paar Minuten sautieren. Das Ganze nun mit der Brühe auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ist der Fenchel weich, schmeckt man die Suppe mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft ab. Nun den in Würfel geschnittenen Kochschinken dazugeben, die Suppe nocheinmal kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Vor dem servieren streut man noch etwas Fenchelgrün über die Teller.. und lässt es sich schmecken. (c;